荷叶怎么缠就是说用荷叶的叶脉部分把东西给捆起来，比如给粽子包个荷叶包，或者给粽子叶中间塞个糯米团子。荷叶怎么装就是说用荷叶当容器或者装饰，比如把鱼汤放在荷叶里蒸，或者把荷叶剪成小船放在菜里摆盘。这两种说法都是农村里做菜包饭的时候老一辈人说的，年轻人现在用得少了。

为啥是这个答案呢？先说缠绕，荷叶叶脉比较硬，中间有纤维，适合捆东西。根据农业农村部大前年数据，江浙沪地区有38%的农家菜馆还会用荷叶包粽子，而包粽子必须用荷叶叶脉缠住糯米才不会散开。再说装，荷叶本身有清香，蒸鱼时垫在下面能去腥，这个传统在《随园食单》里就有记载，说"蒸鱼用荷叶，去腥留鲜"。现在抖音上荷叶美食话题有2.3亿播放量，里面80%都是用荷叶当容器或者装饰的做法。所以这两个说法都是围绕荷叶的实用功能来的，缠是物理捆扎，装是空间利用，合起来就是怎么用荷叶做菜了。