三个鸡蛋应该放多少水呢鸡蛋糕的做法需要适量加水三个鸡蛋加100到150毫升水搅拌到粘稠状然后加糖和油混合。如果水量太多蛋糕会松散发黄水量太少会太干难成型。具体比例是三个鸡蛋配100毫升水，加30克糖和20克油。

因为鸡蛋本身含有约70%的水分三个鸡蛋总重约180克配100毫升水总体积控制在200克左右最合适。实验数据显示水量超过150毫升成品回弹率下降40%而低于80毫升蛋白质凝固不充分。糖和油能吸收部分水分平衡湿度，比如30克糖吸水约10克油能锁住水分。搅拌时泡沫会占体积所以需要静置5分钟让气泡排出，这样蛋糕才会Q弹不塌。