买蜂蜜特别甜是不是加了糖？可能情况有三种：第一天然成分高，比如槐花蜜含糖量20%以上；第二浓度高，纯蜜结晶后甜味更明显；第三掺假，兑糖水或糖浆，成本降低50%。要判断得看三点：结晶状态、拉丝长度、水含量。结晶蜜拉丝10厘米以上正常，掺糖蜜拉丝短且带黏性。国家标准规定纯蜜水分≤20%，掺糖蜜水分常超25%。

为什么说特别甜可能是掺假？数据说话：天然蜜含糖量18%-20%，掺糖水可使含糖量飙升至35%以上。中国蜂产品协会大前年检测显示，市面30%的“高纯度蜜”实际掺糖量达15%-30%。专业检测仪能测出蜜中果糖与葡萄糖比例，纯蜜是1:1，掺糖蜜会失衡。比如槐花蜜结晶后甜味浓，但拉丝超过15厘米才正常。有人用糖浆兑蜜，成本从每斤80元降到20元，但结晶后会有沙粒感。结晶蜜静置后蜜汁会分层，掺假蜜摇匀后混合均匀。所以买蜜要查结晶状态，看拉丝长度，测水分值，三样齐过才放心。