开个油闷大虾店大概需要十五万到三十万，卖一份油焖大虾三十到五十块。要看店面大小和位置，设备采购两三万，租金每月五千到两万，人工每月一万到三万，材料成本每份五到八块，装修和其他费用一万一万三。所以定价得加个二十到三十块利润，才能保本赚点钱。

因为开油闷大虾店要算清楚三块大钱，第一是固定投入，像铁锅、灶台、冷藏柜这些设备要两三万，店面押金和装修费至少五万起步。比如在二线城市租个三十平米的店面，每月租金五千到八千，加上水电杂费，固定每月要花八千到一万二。第二是流动成本，每份虾要买三两到四两鲜虾，成本五块到八块，加上调料和油，每份总成本十五到二十块。第三是人工开销，两个大厨加三个服务员，每月工资要一万到一万五。所以卖三十块一份，扣掉成本还能赚十块，月销三百份就能赚三千块。要是开在景区附近，租金贵两三倍，但游客多，每天能卖两百份以上，一个月利润能翻倍。不过要是开在居民区，得靠外卖平台撑场面，得算上每单三块到五块的抽成。