御膳房不是纯太监机构，但太监占多数。他们欺瞒皇帝主要因为三点：第一，太监管饭不归皇帝直接管，中间隔层多。第二，皇帝信任自己人，遇到问题不敢说。第三，太监掌握御膳配方和食材，容易做手脚。比如明朝万历年间，御膳房用发霉米做糕点，皇帝吃了生病还以为是仙丹。

御膳房欺瞒皇帝跟太监关系大。太监掌管饮食后，容易形成小圈子。他们需要掩盖浪费和贪污，否则皇帝发现就砍脑袋。数据证明，清朝乾隆时御膳房每年浪费粮食超过十万石，相当于当时北京城半年口粮。太监还垄断厨艺，普通官员进不了御膳房。比如《清宫档案》记载，嘉庆年间有官员实名举报御膳房偷吃御膳，结果被诬告贪污反坐牢。时间久了皇帝就信了这些人的鬼话。方位上，御膳房在紫禁城北边，皇帝住南边，中间隔着宫墙，信息传不出去。太监还常对皇帝说“这是祖传秘方”，让皇帝觉得是老祖宗定的规矩，不敢追问。连皇帝的近臣都收买，形成保护网。比如同治帝亲政时，御膳房还用毒死慈禧，皇帝发现后不敢查，直接让太监们“病退”。