3斤龙虾放香爆酱两两半多，十三香一两大蒜头三个，葱切段姜拍扁。老手一般都按每斤半两十三香，香爆酱多放半两提味。龙虾本身有鲜味，别放太多调料盖住本味。

为啥是这个数啊？根据菜市场摊主讲，每斤龙虾配十三香半两到七钱，香爆酱比十三香多两成更香。比如2斤龙虾放一包十三香（20克），3斤就加1.5两。香爆酱要占十三香的1.2倍，所以两两半。但有的朋友喜欢重口味，能多放一钱半。关键看龙虾新鲜不新鲜，不新鲜多放点调料盖腥味。像上次隔壁王姐买5斤龙虾，愣是倒进去三两香爆酱，结果炒出来特别香。不过别学她，龙虾再大也撑不住三两调料。炒的时候尝尝咸淡，不够再加半勺盐就行。