3个鸭蛋腌的话一般放1到2勺盐就行，勺子大小不同可能差一点。鸭蛋壳上有小孔，盐能钻进去杀菌，但别放太多盐，不然腌出来的蛋会发苦发硬。

为啥是这个量呢？因为鸭蛋壳表面有好多小气孔，盐粒才能钻进去杀菌防腐。根据《家常腌制菜谱》的数据，每500克鸭蛋需要放10克盐，3个鸭蛋大约300克，所以算下来3到5克盐就够。要是用普通茶匙的话，半勺到一勺差不多。要是腌的时间长，可以多放半勺，但别超过两勺，不然蛋会变苦。腌的时候要记得把鸭蛋摆得严实点，盐才能均匀覆盖。要是盐放少了，蛋容易变质，放多了又影响口感。