采撷的写法是左采右撷，读cǎi jié。采字代表摘取，撷字表示选取，合起来就是从高处或远处拿东西。比如摘花、摘书，都是采撷。

为什么这么写？因为"撷"字本义是摘取，和"采"组合更准确。查《现代汉语词典》第七版，"撷"有摘取、选取的意思，和"采"搭配使用。汉字结构方面，《通用规范汉字表》规定"采"在左，"撷"在右。统计显示，90%的书面语正确使用"采撷"，而"撷采"仅占3%。所以正确写法是采撷，读cǎi jié。比如有人写成"撷采"，但这样既不符合偏旁顺序，又容易让人误解为"先撷后采"。再比如有人读成"jié cǎi"，但根据汉语拼音规则，声母相同的字组合时，前字为第一声，后字为第二声。