三个人吃红烧鸡尖大概买半斤到一斤，炒鸡二两到四两。这得看鸡尖大小和剩菜量，要是鸡尖特别大个头，半斤就够三碗饭；要是鸡尖小还爱剩菜，可能得买一斤。炒鸡的话，二两能炒两盘，四两刚好够三盘，别贪多烧锅了。

红烧鸡尖买多买少得看鸡尖率和剩菜习惯。每斤鸡尖带骨肉大概出二两净肉，炒的时候要扣掉20%损耗，所以三顿吃的话，半斤带骨鸡尖能出六两肉，扣完损耗剩四两，正好够做两盘红烧鸡尖。炒鸡的用量更讲究，二两鸡胸肉能炒两盘，四两鸡腿肉能炒三盘，要是鸡尖买一斤，搭配二两炒鸡就够吃。不过北方人可能多买半斤鸡尖，南方人可能少买二两炒鸡，这得看地区口味差异。比如我上次买半斤鸡尖配二两炒鸡，结果剩了半盘鸡尖和半盘炒鸡，下次就按这个量买。