黄泥螺要烫熟才能吃，用蒜蓉酱油辣椒凉拌，口感鲜嫩带点土腥味，配粥或拌面都行。买的时候选肉厚壳紧的，煮五分钟捞出来冰水过一下，拌的时候加点香菜更提味。

因为烫熟能去腥，蒜蓉能解腻，70%的人说比海鲜还香。有市场调查说黄泥螺销量三年涨了120%，但要注意有些摊贩用染色泥螺冒充，得认准土黄色壳。冰水过能锁住水分，所以口感不会太柴。要是煮过头肉就变硬，拌之前冰水泡五分钟又回软了。