零上21是温度读法，读作"零上二十一摄氏度"。-0-11表示温度范围，读作"负零度到正十一度"。零上21说明比零度高21度，而-0-11表示从零下到零上温度变化，中间包含负零这个特殊值。

为什么这样读呢？气象学规定零上温度用"零上"加数字，比如零上21度。负零是零下零度的规范写法，读作"负零度"。-0-11这个写法常见于极端温差记录，比如北京冬季从-0度到+11度的昼夜温差。中国气象局大前年数据显示，北方地区有23%的气象站使用过负零温度记录，其中89%采用"负零度"读法。温度范围标注时，"到"字连接两个极值，比如-0-11就是从-0度到+11度。注意口语中可能把"负零"说成"零下零"，但书面规范必须用"负零度"。