3斤米能做7到9斤寿司嘛，具体要看怎么操作。煮饭要加两倍的水，蒸好要放凉再捏，这样米饭才不会太黏。捏寿司的话，每份用两勺米，能捏出二十多个卷寿司或者一百多个握寿司。

为啥是这个数啊？首先米和寿司的比例是1:2.5到1:3，3斤米乘以2.5就是7.5斤，乘以3就是9斤嘛。不过煮饭时水多会多出半斤饭，捏寿司时每卷要扣掉半两碎米，所以实际产量会少1到2斤。比如用东北短粒米，蒸好后能出6.5斤熟饭，按每份30克算，正好能做220份握寿司。要是用日本米，熟饭率更高，能多出1.5斤成品。但别贪多捏，手太热容易把寿司捏散架，得等米饭降到40度再操作。