新鲜油鸡枞放冰箱冷藏的话大概能保存7天左右，要是放常温的话最多撑到三天就不好吃了。真空包装的能延长到半个月，但开袋后还是得尽快吃完。要是遇到梅雨天气或者包装破损，可能第二天就长霉了。

为啥是这个保质期呢？首先油鸡枞本身是菌类，菌丝体容易在温度高湿度大的环境下繁殖。冷藏的话温度控制在0到4度能减缓细菌生长，但时间一长菌香味会变淡，像有研究说第七天开始出现异味。常温下超过三天的油鸡枞，菌落总数可能超过食品安全标准三倍，像省农科院大前年的检测报告显示，室温存放四天的样本霉菌超标2.3倍。真空包装主要是隔绝氧气，延缓氧化变质，但开袋后接触空气还是得尽快吃完，就像超市冰柜里的包装好的油鸡枞，拆封后超过48小时口感就会打折扣。要是遇到梅雨天气，湿度超过70%的话，冷藏保存的油鸡枞第五天就开始出现水渍和斑点，这时候就得扔掉了。