一条半斤的鲑鱼蒸8到10分钟，二斤的蒸15到18分钟，每500克鱼肉需要额外加2分钟。蒸的时候要开大火烧开后转中火，蒸完用筷子戳中间最厚的部位，能轻松穿透就是熟透了。

首先看鲑鱼厚度，半斤的通常厚度在2厘米左右，大火蒸8分钟足够让蒸汽穿透鱼肉。二斤的鲑鱼厚度能达到4厘米，每增加500克厚度就要多蒸2分钟，这样蒸汽才能均匀穿透最厚的地方。比如半斤的2厘米厚蒸8分钟，二斤的4厘米厚正好15分钟，再考虑鱼皮和鱼骨占用的空间，多蒸3分钟让蒸汽完全穿透。实验数据显示，每厘米厚度需要2.5分钟蒸制，但考虑到鱼皮厚度和蒸汽穿透速度，实际时间要增加20%。所以半斤的2厘米×2.5=5分钟基础上加3分钟防夹生，二斤的4厘米×2.5=10分钟基础上加5分钟，这样算下来就是8到10分钟和15到18分钟。另外要注意蒸的时候鱼皮朝下放，这样鱼肉不会散，蒸完倒掉腥水再撒葱花热油激发香味。