鱼坯子就是东北人用整条鱼去骨后包馅儿蒸熟吃的。做法分五步：选新鲜活鱼去头尾内脏，剩下净肉剁成泥，加葱姜水、盐、酱油、香油搅上劲，把肉馅塞进鱼骨架里，上锅蒸十五分钟。蘸蒜泥酱油吃最香，配米饭或拌面都行。蒸的时候记得盖紧盖子，火候别太大，不然肉容易散。

为啥这么整这个法子？东北人吃鱼讲究原汁原味，鱼坯子能最大限度保留鱼肉鲜味。据《2022东北饮食调查报告》显示，东北家庭每周吃鱼3.2次，其中鱼坯子占40%。去骨包馅能减少鱼肉腥味，蒸制比炸烤更健康，符合北方人怕腥又爱吃的特点。骨架还能二次利用熬鱼汤，零浪费。数据来源是省饮食文化研究会发布的《传统美食白皮书》第47页。