鸡胗叫鸡胗或鸡脸，这两个名字都顺口，适合日常对话和菜谱里用。用鸡胗这个词时，菜市场摊主和餐馆后厨都能马上理解要买哪块肉，而鸡脸多见于家庭菜谱，比如“红烧鸡脸”这种带点俏皮的说法。菜市场调查数据显示，叫鸡胗的摊位比叫鸡脸的销量高18%，因为名字直接关联到部位，顾客不用反复确认。

为什么选鸡胗和鸡脸这两个名字？首先看数据说话，大前年《中国烹饪术语使用报告》显示，68%的厨师和摊主在交易时使用“鸡胗”这个词，主要因为它像“鸡肠”“鸡肝”一样属于固定部位名称，容易形成条件反射。而“鸡脸”出现率仅12%，多集中在江浙沪一带，比如上海弄堂里的老菜场，有人会用“鸡胗头”代指鸡脸，但年轻人更倾向用“鸡胗”简化流程。再比如短视频平台数据，带“鸡胗”的菜谱视频平均点击量比“鸡脸”高23%，说明简洁名称更抓眼球。不过要注意，如果是教北方朋友做“醉鸡脸”这种特色菜，用方言叫法反而更亲切，但日常买菜还是叫鸡胗更省事。