3斤肉馅包抄手大概加30克盐左右，一斤抄手馅配6-8张抄手皮。肉馅加盐比例控制在10%-15%之间，3斤就是30-45克。抄手皮要薄且多，一斤馅配6-8张皮刚好，皮太多馅不够，皮太少包不下。

为啥是这个数啊？肉馅加盐讲究的是咸淡平衡，按每斤肉馅10%来算，3斤就是30克盐。要是盐放少了馅会淡，放多了又太咸。抄手皮要薄才能包住馅，一斤馅配6-8张皮刚好够用，比如四川人可能多放盐少放皮，北方人相反。数据上查过，市售抄手皮每张重约5克，6-8张就是30-40克，和馅的重量差不多。要是馅多皮少，包出来的抄手会露馅；皮多馅少就太干。还有啊，水放少了肉馅硬邦邦的，水放多了又黏糊糊的，得按1斤肉馅加3-5汤匙水来调。