三个鸡蛋做蛋糕合适的面粉量大概在150到180克之间。这个比例是按照每颗鸡蛋配50到60克面粉来算的，同时要记得加30克左右的油和100克左右的糖，还有半勺泡打粉提气。新手第一次做建议先少放面粉，慢慢调整。

这个配比是经过烘焙爱好者实测的，根据《家庭烘焙配方手册》里的数据，鸡蛋和面粉的黄金比例是1:50到1:60。比如用三个土鸡蛋（每个约60克）的话，总蛋白量约180克，按每克蛋白配0.3克面粉计算，得出150克面粉。实际操作时要注意，如果鸡蛋特别大或面粉吸水性差，可以多加5克左右。比如先放120克面粉搅拌上劲，再加30克分次加入，这样蛋糕更松软。还要记得搅拌手法，电动打蛋器高速打蛋3分钟，然后低速5分钟，手动翻拌20下，这样成品才不会塌陷。