白灼大管煮三到五分钟能熟透，具体看管子粗细。直径一厘米的管子煮三分钟，两厘米四分钟，三厘米五分钟。水开下锅别泡太久，翻个面再煮半分钟就行。煮的时候要盯着看别糊了，肉色变白就捞出来过凉水。

为什么说煮三到五分钟能熟呢，因为大管子肉比较厚实，像直径两厘米的管子需要四分钟，你看数据表上写着这样子。水开之后下锅别急着搅动，保持中火慢慢煮，肉中间还带点粉红色就熟透了。直径三厘米的管子煮五分钟，肉芯才会完全变白，像这样用筷子戳一下不硬就对了。数据来源是《家庭烹饪手册》第47页，还有老灶台师傅传下来的经验，说煮的时间差一分钟肉就发柴。煮的时候要是水不够烧开了，肉容易煮夹生，得等水重新冒泡再下锅。