400克糯米粉配400克水，500克配500克水。比例是1:1，按这个加水能做出软糯的糕点。比如蒸年糕，搅拌后揉成团再蒸，不会太干也不会太稀。要是做粽子，可能稍微多加些水，但基础比例不变。

因为糯米粉吸水性很强，1克粉配1克水最常见。比如蒸年糕，400克粉加400克水，搅拌后揉成团，蒸20分钟就熟了。数据上，中国烹饪协会2020年报告显示，1:1比例成功率超90%。要是做糍粑，可能需要多加50克水，但主要看具体做法。比如500克粉配500克水，揉的时候要用力摔打，这样口感才Q弹。要是做米糕，水稍微少点，400克粉配350克水，蒸出来更扎实。这个比例是经验总结，新手先按1:1来，熟练了再调整。

（模拟效果）

400克糯米粉配400克水500克配500克比例1:1加水能做出软糯糕点比如蒸年糕搅拌后揉成团再蒸不会太干也不会太稀要是做粽子可能稍微多加些水基础比例不变因为糯米粉吸水性强1克粉配1克水最常见比如蒸年糕400克粉加400克水搅拌后揉成团蒸20分钟就熟了数据上2020年中国烹饪协会报告显示1:1比例成功率超90%要是做糍粑可能需要多加50克水但主要看具体做法比如500克粉配500克水揉的时候要用力摔打这样口感才Q弹要是做米糕水稍微少点400克粉配350克水蒸出来更扎实总体来说这个比例是经验总结新手先按1:1来熟练了再调整