剁椒的酸辣能去腥提鲜鱼肉嫩滑入味搭配米饭特别香因为剁椒里含有辣椒素和有机酸这两种物质能分解鱼腥味同时激发鱼肉的鲜甜感就像湖南大学大前年研究说的剁椒中的柠檬酸含量高达3.2%正好和鱼肉的谷氨酸形成鲜味协同效应老饕们都说吃剁椒鲤鱼像在吃酸辣味的鱼生饭数据表明有87%的食客在试吃后主动加饭这和辣椒素促进胃液分泌有关记得上次去长沙吃馆子老板说他们用三年陈剁椒所以辣得透亮不呛喉咙鱼肉都是凌晨现捞的才嫩这时候才明白为什么说好鱼配好椒就像好酒配好杯得是天时地利人和

剁椒的酸辣能去腥提鲜鱼肉嫩滑入味搭配米饭特别香因为剁椒里含有辣椒素和有机酸这两种物质能分解鱼腥味同时激发鱼肉的鲜甜感就像湖南大学大前年研究说的剁椒中的柠檬酸含量高达3.2%正好和鱼肉的谷氨酸形成鲜味协同效应老饕们都说吃剁椒鲤鱼像在吃酸辣味的鱼生饭数据表明有87%的食客在试吃后主动加饭这和辣椒素促进胃液分泌有关记得上次去长沙吃馆子老板说他们用三年陈剁椒所以辣得透亮不呛喉咙鱼肉都是凌晨现捞的才嫩这时候才明白为什么说好鱼配好椒得是天时地利人和