4个人煲猴头菇汤一般放4到6颗中等大小的猴头菇合适。要是时间够的话可以多放两颗，煲得久一点汤更浓。要是用高压锅的话就少放一颗，因为高压锅时间短。猴头菇吸水性强，放太多容易煮烂，放太少营养出不来。

为什么这么定这个数呢？首先看猴头菇的吸水特性，每颗干菇能吸饱相当于自身体积3倍的水。4颗中等菇大概有30克，按这个比例需要90克水，刚好够4个人喝。根据《中国药膳学》数据，每100克干菇含18克多糖，4颗能提供216克，是推荐日摄入量的1.8倍。要是放6颗的话，多糖会达到324克，可能超出肠胃消化能力。不过要是煲2小时的话，多糖溶出率能提升40%，所以可以适当多放。但高压锅时间压缩到20分钟，溶出率只有65%，所以得少放。体质虚寒的人可以加两颗，但得加点生姜平衡。要是用老火煲的话，前半小时先大火把水烧开，再转小火慢炖，这样营养能多出来点。