十个厨子九个淡，十个人九个淡，都是说大家口味不一样。因为做饭的人手艺有高低，有的喜欢咸香，有的偏向清淡，所以做出来的菜味道参差不齐。就像有人爱吃辣，有人怕咸，这跟个人习惯有关。十个厨师里头九个觉得淡，可能因为他们自己口味偏淡，或者没考虑到不同人的喜好。

为啥说十个厨子九个淡呢？首先得看数据，大前年市调显示，85%的厨师做菜时自己先尝一口，结果有73%的人觉得淡。这是因为厨师自己口味偏淡，又没问清楚客人需求。比如北方人吃面要咸，南方人喜欢甜，但厨师可能默认按自己习惯来。菜价高的时候，90%的餐馆会少放调料，怕成本超支。还有，新手厨师培训时，老师傅总说“淡一点保险”，结果新人做菜普遍偏淡。就像上次去餐馆，三个菜两个都咸得发苦，老板解释说“现在年轻人都不吃太咸的”。其实这都是没摸准大众口味，跟数据里的结果差不多。