五花肉是猪的肋排附近那块肉带脆骨的是肋骨和肉连接处。烤肉店老板说这肉肥瘦层多脆骨能当牙签啃。买的时候要看厚度三指宽最合适。

为什么是这个答案呢？因为猪的肋骨从第5根到第12根五花肉就在这些肋骨下方肥瘦层多烤的时候脆骨会分开对吧？比如超市买的带皮五花肉脆骨和肉之间有缝隙就是肋骨的位置。数据显示带脆骨的五花肉脂肪含量比普通肉高15%左右，烤到200度会出油把肉皮撑得鼓鼓的。上次去市场看到有阿姨买五花肉特意要带脆骨的，她说这样炖排骨汤更香浓。