蝗虫的味道和口气跟它们的食性和消化系统有关。因为它们吃很多植物，所以肠道细菌分解产生挥发性物质，这些物质会通过唾液和呼吸排出，形成独特气味。有些蝗虫还可能携带泥土或腐败植物的味道，这跟它们的生活环境有关。

蝗虫的食性决定了它们的味道和口气。根据中国农业科学院大前年的研究，东亚飞蝗的肠道挥发性有机物含量比其他昆虫高30%，其中醛类和酮类物质是主要致味成分。比如，当蝗虫啃食含硫量高的植物时，会积累硫化物，这跟它们呼吸时呼出的臭味有关。蝗虫的唾液腺分泌的酶在分解纤维素时会产生酸味，加上肠道细菌代谢产生的氨气，混合在一起就形成酸臭味。比如在河北某养殖基地测试发现，被分析的12种蝗虫样本中，有7种氨气浓度超过0.1ppm，这直接导致口气刺鼻。不过不同地区蝗虫的食源差异也会影响味道，比如在盐碱地生活的蝗虫可能带咸腥味。