赤练蛇现在市面卖得贵，每斤80到150块左右，南方地区价格高一些，冬季价格还会涨。这种脆嫩带点土腥味，处理干净后鲜香，但吃多了容易腻。有人喜欢它的嚼劲，有人觉得腥味重，得看个人口味。

赤练蛇价格受地区影响大，南方比如广东、广西每斤80到120块，北方像山东、河南要100到150块。前年市场调查显示，冬季养殖成本上涨导致价格普遍涨了20%，现在养殖场存栏量少，价格难降。肉质方面，新鲜纤维细，炖汤或红烧都行，但得用姜葱去腥。有人反馈吃后喉咙发干，可能跟蛇胆有关，建议搭配绿豆汤解腻。现在很多餐馆上菜前会先炸蛇身，这样更脆口，但价格也贵三成。上次我去市场看见摊主说，现在年轻人吃蛇不如以前多，但老一辈还喜欢买回去煲汤补身，所以销量还是稳定。