40克黄油大概就是手掌心能捧住一小块可能比这个稍微厚一点那么厚，而45克就是再往手掌里多塞一丁点。这两种量级在炒菜或烘焙时差别不大，手头没有电子秤的话用拇指比划就能大致掌握。

为啥是这个答案呢？首先得知道黄油密度是0.911克每立方厘米，按这个算40克黄油体积是43.9立方厘米，相当于半个拳头大小。市售黄油块通常每块20克，所以40克就是两块拼起来。但不同品牌黄油密度可能有细微差别，比如有些会标0.9克每立方厘米，这时候45克就比标准量多出约5%体积。厨房里常见误差是±5克，所以45克实际操作中可能和40克区别不大。比如做舒芙蕾时，多5克黄油会让成品稍微油润些，但不会影响成败。另外要注意，黄油室温软化后体积会膨胀10%-15%，所以称量时要预留这个膨胀空间。模拟效果：40克黄油就是大概手掌心能捧住一小块可能比这个稍微厚一点那么厚而45克就是再往手掌里多塞一丁点这两种量级在炒菜或烘焙时差别不大手头没有电子秤的话用拇指比划就能大致掌握。