40斤李子能做12斤白酒左右，4斤李子泡20斤白酒最合适。先晒李子去梗切块，加糖发酵一个月，再蒸馏取酒。泡酒的话李子跟白酒的比例一般是1比5到1比10，夏天泡要加冰糖防变质。

为什么这样算呢？李子出酒率跟品种和糖分有关，普通李子出酒率30%算合理，40斤乘以30%就是12斤。泡酒的话1斤李子配5斤白酒能保证酒味不淡，配10斤的话酒味更淡但能泡出更多药效。夏天温度高容易发酵过度，加冰糖能吸潮还能延长保存时间。晒李子要选晴天，每天翻动避免发霉。发酵容器要用陶缸，塑料桶容易串味。蒸馏时火候要小，大火容易烧焦。泡酒最好用50度以上的高度酒，能更好提取有效成分。