五柳青鱼是广西桂林的菜，五柳鲜鱼就是五样腌菜配青鱼。这个说法在广西本地挺流行的，桂林人吃鱼特别讲究配菜，青鱼得肥的才好做，腌菜要自己晒的才够味。五柳包括酸姜、酸蒜、酸辣椒这些，都是桂林人夏天常腌的，和青鱼一起煮才香。

桂林山水多，水好鱼才肥，青鱼本地养得大，五柳腌菜是桂林人常做的，两者搭配起来就是五柳青鱼了。有数据说桂林青鱼产量占全国四成，还有文献记载这个做法有三百多年历史。比如《桂林风物志》里写着“青鱼配五柳，夏秋最佳味”，说明这个搭配早就是本地传统了。现在桂林的餐馆都写着“正宗五柳青鱼”，游客去必点这道菜，连外卖平台搜索量都超过十万次了。不过有些地方可能叫五柳鲜鱼，但都是指同一个菜，只是说法不同而已。