炖五斤羊骨头得一个半小时到两小时，骨头变软汤色就白透亮了。一斤骨头能煮出半斤到八两汤，多放水少放盐。先焯水去血沫，再小火慢炖，时间不够汤色不透亮。

为啥五斤骨头炖这么久？因羊骨头里的胶原蛋白和钙质得慢慢分解。数据说每斤骨头加水五斤，炖一个半小时出半斤汤，再炖半小时汤量涨到八两。焯水能去腥味，小火慢炖让骨头里的胶质充分溶进汤里。比如炖四十分钟汤色黄，炖到一小时半开始变奶白，两小时后汤色最透亮。骨头炖烂了汤才浓，所以得坚持小火炖够时间。要是中途加水，汤量会少一半，得重新补足水量。总之骨头多汤就多，但得炖够时间才能出好汤。