40克凉粉要配4碗水，30克凉粉配3碗水。煮凉粉得看粉和水比例，一般一包粉配十倍水量。比如40克粉得400克水，换算成碗就是4碗。30克粉对应300克水，就是3碗。碗的大小统一，别拿饭碗和汤碗混算。

为啥得这么配呢？凉粉粉吸水得看包装说明，通常说明白写"1克粉配10克水"。40克粉乘以十倍就是400克水，正好4碗。30克粉乘十倍300克水，就是3碗。要是用小碗装水，比如每碗100克，那40克粉配4碗，30克配3碗。要是碗大得装200克，那就要减半。但一般家用碗都是150-200克，所以按十倍配比算准。煮的时候水开了加粉搅拌，凉了才能凝固。要是水量少，凉粉会硬得咬不动；水太多就稀得不成型。得拿电子秤称准，或者看包装袋上的建议比例。比如有些粉要配1:8，那40克粉配320克水，4碗就少半碗。所以得先看说明再配水，别光记经验。