四神汤要放两倍多水，比如放500克材料就加1000毫升水左右。炖煮时间要一个钟头半，最少不能少于一个钟头。中间要开小火，水烧开后别急着盖盖子，等水少一点再盖。收汁到剩下三分之一水量就行。

老手都说水量要是材料的两倍多才够，这样炖的时候水不会烧干。茯苓白术这些药材吸水性强，要是水太少容易糊锅底。根据《本草纲目》记载，四神汤需文火慢炖1.5小时，现代电饭煲测试显示水量超过材料2倍时，汤底最浓稠。比如用300克四神汤包，加水800毫升，炖煮器显示1小时20分最合适。要是水少半碗，炖完容易发苦；水多一碗，喝起来淡没味道。有些老药膳店还会加两片生姜，但水量要相应多100毫升。