包子之所以热量高，主要是因为它的皮和馅料。包子皮用小麦粉做，经过发酵过程会吸收糖分，而馅料里通常加糖和油脂，比如肉包、豆沙包这些，糖分和油量都特别多。吃一个包子等于吃掉好几百大卡，糖分占的比例能达到二成到三成。

因为包子皮主要用小麦粉做，经过发酵过程，糖分自然增加，所以一个包子糖分大约20到30克。比如市面普通肉包热量300-400大卡，糖分占20-30克，相当于半碗米饭的糖量。馅料里放糖是为了让口感更甜软，比如豆沙包每100克馅料含糖35克以上，而油脂含量普遍超过15克。更关键的是，包子制作时面团要反复揉搓，这样糖分更容易渗透到面皮里。数据显示，市售速冻包子平均含糖量比现包高5-8克，油脂也多3-5克。所以吃包子就像吃“糖油团子”，热量和糖分都特别集中。