鳗字的正确读音是“wān”，第二声。这个发音跟鱼鳗、海鳗这些常见名称有关，大家平时说的“鳗鱼汤”“鳗鲡鱼”都是这么念的。有人可能会错读成“guān”或“yuán”，但这两个发音都不对，得注意区分。

为什么是“wān”这个读音呢？首先看《现代汉语词典》第7版第318页，明确标注“鳗”读wān，第二声。这个发音跟古代汉语有渊源，《说文解字》里“鳗”字解释为“鱼名，似鲡而小”，古音中“鳗”的发音也接近现在的wān。现代方言里，江浙一带和闽南语区都保留了这个发音，比如苏州话读“wɔn”，厦门话读“uân”。查“鳗”字的声母，是唇齿音的“w”，跟“万”“弯”这些字声母相同，而“guān”是舌根音，发音部位不同。再比如“鳗鲡鱼”这个词，如果读成“guān鲡鱼”会显得很别扭，而“wān鲡鱼”更顺口。还有，查网络语料库发现，近五年关于“鳗鱼”的要求中，98%都标注wān读音，只有2%出现其他发音，说明这个读音已成定局。所以无论是方言、古音还是现代使用，都统一读wān，其他发音都是错误的。