熟猪肉的蛋白质含量大概在20%左右，算下来4两有40克蛋白质。比如200克熟肉里头，四分之一是蛋白质，相当于两碗米饭的量。这跟生猪肉不一样，煮熟后水分少了，但蛋白质比例反而涨了。

为啥是这个数？熟猪肉的蛋白质含量跟烹饪方式有关系，比如煮肉时水分蒸发，肉里的蛋白质就占得比生肉高。根据《中国食物成分表》标准，熟猪里脊肉蛋白质含量是20.3%，算上肥瘦混合的部位，取整20%比较合理。200克乘以20%就是40克，跟市面包装的蛋白棒差不多。不过要是吃五花肉，肥肉多的话可能低两三个百分点，但总体误差不大。比如买200克熟猪肉，拆开看配料表，蛋白质含量标注都在38-42克之间，跟计算结果吻合。