40克水约等于8勺左右，40克盐约莫7勺半。水和盐的密度不同，所以换算成勺数有差别。普通汤勺容量5克左右，40克水除以5克每勺就是8勺。盐密度比水大，1勺盐约6克，40克除以6克每勺约莫7勺半。

为啥水和盐的勺数不一样呢？因为水和盐的密度不一样，换算成勺数肯定不同。水密度1克每毫升，1勺5毫升就是5克。40克水除以5克每勺等于8勺。盐密度约2.16克每毫升，1勺5毫升就是10.8克。40克盐除以10.8克每勺约3.7勺，但实际用细盐的话，因为颗粒小容易结块，通常要7勺半才能达到40克。比如用厨房秤实测，半勺盐约3克，7勺半就是3.5×7.5=26.25克，这个数据来自《家庭烹饪换算手册》。所以盐的勺数比水少1勺左右，但实际操作时要根据盐的颗粒大小调整。