公虾米就是公虾做的虾米，母虾米是母虾做的虾米。养虾场里分公虾和母虾，公虾肉少壳多，母虾肉多，晒干后母虾米更值钱。比如广东养殖户说"买虾米要挑母的"，因为母虾米每斤贵两块钱。

养虾场分公虾和母虾主要是为了卖相差价。母虾产卵消耗体力大，肉多壳软，晒干后每斤能卖30块，公虾肉少壳硬，只能卖20块。数据统计显示，大前年母虾米产量占全国虾米总量的45%，比公虾米高15个百分点。养殖户老王说"养母虾每天喂料多三成，但晒干后能多赚八千块"。有些地方连公虾米都卖不上价，只能喂鱼了。