烤15到18分钟表面金黄内部湿润就行。先预热烤箱到200度，放中层上下火烤，中途别开烤箱门。如果吐司中间有夹层的话，要切开再烤更均匀。

因为一般家用烤箱温度在200度左右，吐司厚度大约3厘米，烤15分钟表面会定型，再烤3分钟上色，这时候内部水分刚好蒸发但还没干硬。数据显示烤太久会变硬发苦，比如烤到20分钟的话，水分流失量比标准时间多40%。像法棍型吐司可能需要多烤2分钟，但总体控制在18分钟以内最保险。要注意看颜色变化，如果边缘焦了就往中间推烤盘，用锡纸盖住顶部防烧焦。湿度高的天气可以多烤1分钟，但别超过18分钟。