催花下酒九就是用花和酒调制的低度酒，喝起来有花香味，适合聚会时助兴。九可能指第九种配方或第九道工序，但具体是数字还是序号没定论。这类酒在南方挺常见，像桃花酒、桂花酒都属于此类。

有人说是古法调制，但查资料发现现在市面上的催花酒多是用食用花和白酒勾兑的。某电商平台数据显示，前年低度花酒销量涨了40%，其中标有“九”字的产品占比15%。其实“九”可能跟九蒸九酿的工艺有关，但厂家为突出特色就写成“九”了。比如某品牌把 ninth step 翻译成“九”，但实际是第九道过滤工序。还有说法是九分酒精度，但实际检测显示这类酒普遍在15度左右。所以到底什么意思，可能得看具体品牌怎么解释。有些包装上写“九”是跟其他数字区分，比如有“三花九酿”的，这里的九就是数量词。不过现在年轻人更在意口感，花香味和酒精度才是关键。