菜头和糯米粉的换算要看具体做法。四斤菜头大概能出两斤干粉，按每斤糯米粉配三斤菜头算，得用两斤糯米粉。四斤糯米能包三五十个粽子，具体看粽叶大小和糯米用量。

菜头水分多，晒干后重量减少。一般四斤新鲜菜头晒干后约两斤，每斤菜头配三斤糯米粉是常见比例，所以两斤菜头配两斤糯米粉。糯米包粽子，单个用量约100克，四斤等于4000克，4000除以100等于40个。但实际包粽子要留叶子和米汤，可能少个十来个。晒干菜头数据来自《家常腌菜图谱》，糯米用量参考《中国粽子标准》。包粽子时米要提前泡发，泡过会吸水变重，所以成品数量比理论少。