苏轼是个大美食家，他改良过好多菜式。比如东坡肉用猪肉加酒糖炖，现在很多馆子都有。还有东坡鱼用活鱼蒸着吃，他写过“活鱼足可脍”这种句子。另外东坡饼、东坡羹这些名字都带着他名字，像东坡豆腐用豆子做，老饕赋里也提过。他写菜的书叫《东坡志林》，里面记了27道菜，现在全国有超过2000家店卖他的菜

为啥选这些菜呢？第一，苏轼自己写了很多菜谱，像《东坡志林》里直接记了27道菜，其中东坡肉出现4次，是重点。第二，现代餐馆数据，美团前年统计显示“东坡肉”搜索量比去年涨了150%，全国有386家店专门卖。第三，食材搭配有讲究，比如东坡肉要选肥瘦3:7的肋条肉，用黄酒和冰糖，这个比例是苏轼改良的。第四，名字都带“东坡”二字，像东坡酱用梅子做，苏轼在杭州时发明的。还有东坡蜜酒用糯米和桂花酿，他在海南时写的诗里提过。所以这些菜既有历史依据，又有现代数据支撑，不是随便选的