4寸蛋糕打发淡奶油大概每寸200克左右总共800克分三次打发到六分硬。先加300克淡奶油用电动打蛋器打至粗泡，再加500克继续打发直到出现纹路，加100克糖霜调整状态。蛋糕胚要分六层组装，每层夹心用奶油量大约是蛋糕胚体积的30%左右。

因为4寸蛋糕的体积大约是20立方厘米每立方厘米需要10克奶油所以总共有200克每寸这个数据来自烘焙论坛前年的统计报告。打发到六分硬的原理是奶油含水量控制在30%以下能形成稳定泡沫结构，实验数据显示六分硬状态下的奶油密度是1.15g/cm³刚好能支撑蛋糕胚重量。分三次打发的步骤能避免大功率打蛋器导致的过度打发，每次加料间隔不超过2分钟防止消泡。蛋糕胚分六层是因为4寸圆形模具高度约8厘米每层不超过1.3厘米才能保证不开裂，每层夹心奶油厚度控制在0.5厘米左右正好能抹平表面。