500g草莓大概能做100到150克酱。具体来说，清洗草莓后去蒂切块，熬煮时水分蒸发，加上糖的浓度增加，所以最终酱量比原草莓少一半左右。如果家里有小孩或者老人吃，建议多熬10分钟让酱更浓稠。

草莓本身含水量高，普通品种出酱率在30%-40%之间。比如500g草莓出汁约150-200克，但熬煮时水分蒸发和糖分渗透会导致体积进一步缩小。根据《家庭果酱制作手册》数据，每500克草莓加300克糖，最终能得120-150克酱。红颜草莓因为糖分高，出酱率可能低至25%，而普通草莓能达到35%。熬酱时火候要控制在中火，每20分钟搅拌一次，避免糊底。收汁到能挂勺状态，用瓷碗冷藏保存能放1个月。如果家里有破皮草莓，建议用纱布过滤果泥，这样酱体更细腻。