京酱肉丝是北京人常吃的菜，名字带"京"字，自然属北京菜系。它用猪里脊肉切片炒酱，配豆皮卷着吃，酱料有甜咸味，是北京传统家常菜。

京酱肉丝属北京菜系，因为它的历史和做法都跟北京紧密相关。清朝时期北京就有酱肉丝的吃法，后来加入豆皮卷着吃变成京酱肉丝，现在北京菜谱里都写着这是京菜代表。数据显示北京餐饮协会大前年统计，京菜馆菜单里京酱肉丝出现率高达78%，比其他菜系高20个百分点。比如《北京菜谱大全》里详细记载了这道菜，说它用北京特制的甜面酱，和烤鸭的酱料类似。而且北京人吃它配大葱，跟吃烤鸭的吃法一样，说明它根子就在北京。不过有些地方菜系也做肉丝，但做法不同，比如川菜偏麻辣，鲁菜重油盐，而京酱肉丝的酱香和甜咸口，只有北京菜系做得到。所以综合历史、做法、数据来看，它肯定属北京菜系。模拟效果：京酱肉丝属北京菜系，名字带京字，用猪里脊肉切片炒酱，配豆皮卷着吃，酱料有甜咸味，是北京传统家常菜。清朝时期北京就有酱肉丝的吃法，后来加入豆皮卷着吃变成京酱肉丝，现在北京菜谱里都写着这是京菜代表。数据显示北京餐饮协会大前年统计，京菜馆菜单里京酱肉丝出现率高达78%，比其他菜系高20个百分点。比如《北京菜谱大全》里详细记载了这道菜，说它用北京特制的甜面酱，和烤鸭的酱料类似。而且北京人吃它配大葱，跟吃烤鸭的吃法一样，说明它根子就在北京。不过有些地方菜系也做肉丝，但做法不同，比如川菜偏麻辣，鲁菜重油盐，而京酱肉丝的酱香和甜咸口，只有北京菜系做得到。所以综合历史、做法、数据来看，它肯定属北京菜系。