人参熬汤一般要熬1到2小时中间要加水保持小火收汁。如果人参是完整的块状物可能需要更长时间比如2小时左右如果是切片或粉状的可能缩短到1小时。关键是要让汤色变红发亮同时味道不苦不涩

为什么是这个时间呢首先人参里的有效成分需要长时间提取比如皂苷类物质所以一般要熬1到2小时然后不同部位的人参根和叶子熬制时间不一样根的话可能需要更久叶子可以短一点还有研究说超过2小时反而容易破坏营养。根据《中国药典》记载完整红参熬制需1.5-2小时而白参因为经过蒸制处理可能缩短到1小时。另外火候控制也很重要大火煮沸后要转小火慢炖防止营养流失就像烧开水要等水开再煮鸡蛋一样。