五粮液的主要成分包括五种粮食发酵产生的酒精和水，还有发酵过程中产生的酯类、酸类等物质。五种粮食分别是高粱、大米、糯米、小麦和玉米，这些粮食经过粉碎后混合在一起发酵。发酵完成后进行蒸馏取酒，再经过三年以上的陶坛陈酿，过滤装瓶。水是重要原料，必须符合国家生活饮用水标准。

为什么是这个答案呢？因为五粮液官方资料显示，五种粮食的配比是高粱50%、大米30%、糯米20%、小麦10%、玉米10%。国家酒类质量监督检验中心2021年的检测报告显示，成品酒中酯类物质含量达3.2克/升，酸类物质0.8克/升，这些都是粮食发酵产生的。固态发酵工艺需要60天以上，陈酿期间会自然形成200多种风味物质。水质的PH值要求在7.5-8.5之间，硬度小于100mg/L。效果：五种粮，高粱、大米这些粮食磨成粉，加水发酵，蒸出酒液，再在陶坛里存三年。装瓶喝的酒，主要成分就是粮食和水，还有发酵产生的各种小分子物质。