柿子红得像火球，表皮透亮有霜毛，熟透时带点黄。因为柿子熟了，糖分多了颜色就变深了，像糖葫芦一样亮。中国农业科学院的数据显示，糖度在18-22度时颜色最深，霜毛是表皮气孔张开形成的。

因为柿子熟了，糖分多了颜色就变深了，像糖葫芦一样亮。中国农业科学院的数据显示，糖度在18-22度时颜色最深，霜毛是表皮气孔张开形成的。霜毛越多说明柿子越新鲜，就像刚摘下来没几天。有些柿子红得发紫，是因为表皮有花青素沉淀，就像紫葡萄一样。但大多数柿子红得透亮带霜毛，就像刚从树上摘下来的新鲜柿子，糖分和水分都足。中国农业科学院的实验证明，霜毛多的柿子甜度比普通柿子高3-5度，糖分积累时间更长。所以形容柿子红要抓住糖分、霜毛、透亮这三个特点，就像描述红苹果一样要突出脆和甜。