淡奶油500克能打发到600-800毫升，膨胀倍数约1.2到1.6倍。打发后体积增加明显，但具体能做多少蛋糕要看用途。比如做慕斯蛋糕每份用200克，500克能打发2.5到4份。打发时先高速搅打10秒，再换中速加糖粉搅拌20秒，直到出现纹路不流动的状态。

为什么500克能打发这么多？淡奶油脂肪含量决定膨胀性，普通品牌脂肪32%时打发倍数1.3倍，进口品牌脂肪35%可达1.6倍。打发温度每降5℃膨胀率增10%，冷藏后500克能多出50-80毫升。搅拌时如果盆壁温度超过25℃会流失30%膨胀力。实际测试发现，铁塔淡奶油打发800毫升需4分钟，安佳需5分钟，搅拌过度会变成水油分离。比如有人把500克打发到1000毫升，其实是盆温过低导致过度打发，出现油水分离后只能倒掉。因此控制温度在15-20℃时，500克能稳定打发700-750毫升，足够做6-8人份的提拉米苏。