雀仔煲汤主要是为了提鲜，煲的时候放红枣、枸杞、瘦肉、玉米这些配料最合适。雀仔本身肉质细嫩，煲出来的汤水清甜，放点甜味食材和补气血的料，喝起来暖胃又养生。秋冬喝这个汤特别舒服，还能增强抵抗力。

为啥要放这些配料呢？首先广东人煲汤讲究食材搭配，红枣补气血、枸杞明目、瘦肉提供蛋白质，和雀仔的鲜味很搭。卫健委大前年数据说，广东家庭冬季煲汤频率比北方高40%，其中70%会加甜味或滋补食材。雀仔汤里放玉米能中和油腻，玉米须还能降血压，这个搭配有科学依据。煲汤时先放雀仔和玉米，等水开再放红枣枸杞，火候控制好汤才好喝。不过要注意雀仔不能煮太久，不然肉会散。喝汤前加点盐，味道更鲜美。