4克燕窝泡发需要50-60毫升水，5克燕窝需要60-70毫升水。泡发后燕窝重量大约是原来的3-4倍，比如4克能发到15-20克。水温建议用40-50度温水，泡发时间1-2小时。如果水量不够会发硬，水量太多会容易烂。

因为燕窝泡发主要看两个因素：水分和温度。根据燕窝协会数据，每克干燕窝需要12-15毫升水，泡发率是3-4倍。比如4克燕窝按最低配比需要48毫升水，最高配比需要60毫升水，所以中间值取50-60毫升。5克燕窝同理，最低配比60毫升，最高配比75毫升，实际操作取60-70毫升更安全。泡发时间不足的话，比如只泡30分钟，燕窝可能只吸饱水但没完全舒展。水温太低比如30度，泡发时间要延长到2小时以上。泡发后要捏干水分，否则蒸煮时容易结块。如果发现泡发后燕窝发黄，可能是用了劣质燕窝或者泡发时间过长导致氧化。泡发好的燕窝要尽快使用，放超过6小时容易滋生细菌。泡发时如果发现水面上浮着大量杂质，说明燕窝可能被漂白过，这种建议别买了。泡发后挑毛要戴手套，避免手上的油脂破坏燕窝结构。泡发比例掌握好了，蒸出来的燕窝羹才不会太稀。